 |
Öknaskolans matsal Restaurang Ekologen
Kökets främsta uppgift är att laga och servera mat till elever och personal. Vi serverar frukost, lunch, mellanmål och middag och lagar i genomsnitt 270 portioner per dag.
Restaurang Ekologen är KRAV-certifierad sedan 2005. Vi serverar en KRAV rätt per vecka och alla våra frukostar är KRAV. 32% av våra inköpta livsmedel är ekologiska. Vi serverar alltid ekologiskt kaffe, te och bananer.
Vi har förmånen att kunna använda oss av eget KRAV nötkött från Nynäs gård som ingår i Sörmlands Naturbruk. Vi kan också använda oss av hjort- och vildsvinskött som våra elever vid profilen Jakt- och viltvård jagat.
Ekologen samarbetar också med skolans profil Trädgård och har därigenom möjlighet att servera egenodlade grönsaker, frukt och rotfrukter. Under hösten 2009 serverade vi potatis, morötter, gurka, tomater, majs, rödbetor, plommon m.m. från Trädgård. Skolan levererar Öknas egen potatis till Konsum i Tystberga.
Hösten 2009 påbörjade vi vårt arbete med att minska tallrikssvinnet. Svenska skolelever slänger matrester för 1,1 miljon kronor varje dag och vi vill göra våra elever medvetna om detta. Hittills har vårt svin på Öknaskolan minskat med 20 kg per vecka, vilket redan är 25%!
|
|
 |
| |
|
|
På Ökna är maten viktig!
Vårt svinn har minskat med 25%!
|
|
Läs mer › |
 |
|
|